【湘菜】—蘇仙夫子肉
菜式簡介
蘇仙夫子肉】是湖南蘇仙嶺的地方民間風味菜，一般是用地方精選土豬製作而成。
此菜特點：晶瑩剔透，鹹鮮味濃，風味獨特！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉400克
- 輔助料
- 農家粘米粉150克
- 大料粉2茶勺
- 姜粉1/2茶勺
- 桂皮粉1/3茶勺
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 紅椒末適量
- 蔥末適量
- 調味料
- 鹽1茶勺
- 料酒2大勺
- 醬油2茶勺
【湘菜】—蘇仙夫子肉的做法步驟
第一步：將內五花肉洗淨，切成0·5CM厚的片。
第二步：用鹽、料酒、蔥段、姜片、大料粉、桂皮粉腌製入味。
第三步：平底鍋倒油，將腌好的五花肉均勻的裹上米粉。
第四步：放入鍋中煎至兩面微黃。
第五步：將煎好的肉片盛出。
第六步：原鍋留油，下蔥末和紅椒末、姜粉炒香。
第七步：倒入醬油和料酒炒勻。
第八步：最後將煎好的肉片倒入鍋中與配料拌炒均勻即可。
【湘菜】—蘇仙夫子肉做法技巧/竅門/補充說明：
磨叽幾句：
五花肉可以切的薄一點，用小火慢煎，這樣肉裏的油脂就會被煎出去，吃起來就不會膩人了。