蝦皮苋菜面疙瘩湯

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　今年種的紅苋菜收成非常好，一株紅苋菜當它成熟可收割後，它會短期內繼續生長，而且它是多株型的，所以說種紅苋菜真的非常合算，因爲收割一次又一次再一次，我這已經是第五次收割了。同時，紅苋菜營養價值也非常高。平常我都是簡單地用它來煮個湯粉或湯面之類，我很喜歡煮好之後湯裏的那種豔麗的紫紅色，真漂亮！這次我用它來煮面疙瘩湯，加上蝦皮營養價值更高更美味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 紅苋菜800克; 面粉300克; 蝦皮30克

輔助料: 芝麻油適量; 蒜適量; 喜馬拉雅鹽適量

蝦皮苋菜面疙瘩湯的做法步驟

第一步：食材：洗好瀝幹水分的紅苋菜、面粉、蝦皮、蒜。

第二步：將紅苋菜切段；面粉調成細小的面疙瘩。我是將裝著面粉的器皿對著水嚨喉用最慢最細小的水滴注入器皿內，快速攪拌。

第三步：鍋裏注入適量清水大火燒開，放入蒜。

第四步：然後按次序先放入紅苋菜莖再放葉子大火煮沸。

第五步：然後放入蝦皮一起煮（邊煮邊攪拌）

第六步：接著慢慢將調好的面疙瘩倒入，需快速攪拌（因爲拍照影響了攪拌速度，所以，有些結塊了）。

第七步：繼續大火煮沸至面疙瘩熟透。

第八步：最後調入適量的芝麻油與喜馬拉雅鹽即可熄火。

蝦皮苋菜面疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅苋菜非常鮮嫩容易煮爛，葉子最好不要太早放。2、面疙瘩喜歡細小的口感好，調的時候就要注意水的注入速度與量度。3、面疙瘩放芝麻油味道特別香，如不喜歡的也可以隨意放自己喜歡口味的油。4、蝦皮有少許鹽份，所以不要放太多鹽了。

菜譜標簽：老人家常菜湯類晚餐湯羹學生

相關食材：蝦蝦皮苋菜

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