醬香肉絲
菜式簡介
和美天的朋友學的擺盤，確實很漂亮。來美天收獲美粒的同時也收獲了美麗。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝爆
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉一塊(約200克)
- 幹豆腐2張
- 黃瓜半根
- 胡蘿蔔半根
- 小蔥1棵
- 輔助料
- 蚝油1小匙
- 生抽1小匙+1大匙
- 胡椒粉少許
- 甜面醬1/2大匙
- 鹽適量
醬香肉絲的做法步驟
第一步：豬裏脊肉切細絲
第二步：加1小匙蚝油、1小匙生抽、少許胡椒粉抓勻
第三步：加半個雞蛋清抓勻
第四步：再加點水澱粉抓勻，腌製十來分鍾
第五步：黃瓜、胡蘿蔔、蔥切粗絲
第六步：取一張幹豆腐平鋪開，在一頭碼放黃瓜絲、胡蘿蔔絲、少許蔥絲
第七步：卷起來，一定要卷的緊一些，層數多一些，否則後面切段時容易散
第八步：斜著切成寬窄均勻的小段
第九步：碼放在盤子周圍
第十步：不粘鍋注油燒熱，爆香蔥姜
第十一步：下腌製好的肉絲
第十二步：炒至肉絲變色，盛出備用
第十三步：鍋裏重新加一點底油，下甜面醬和生抽
第十四步：小火炒香
第十五步：下炒過的肉絲，翻炒均勻，讓肉絲均勻沾上醬汁
第十六步：加鹽調味
第十七步：炒勻即可
第十八步：炒好的肉絲放到盤子中間
第十九步：再點綴點蔥花和小米椒即可
醬香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
建議用不粘鍋，炒肉絲時不會粘鍋