夢幻星空銀耳羹

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　最近迷上了蝶豆花，愛上了她顔色的千變萬化，複古孔雀藍，雨後初晴般的天青色，墨藍，滴上幾滴檸檬，藍紫，豔紫，美不勝收，難以備述。把她加到銀耳羹裏，便變成了令人迷幻的夢幻星空銀耳羹??

第一步：冰糖適量。

第二步：枸杞洗下備用。

第三步：鮮檸檬2片備用。

第四步：半朵銀耳涼水泡開，洗淨，用剪刀剪成小朵。

第五步：大半砂鍋水燒開，銀耳放入，冰糖放入，中火煮二十五分鍾至銀耳軟糯膠狀。

第六步：關火。

第七步：灑上枸杞攪勻。

第八步：銀耳羹盛至杯中備用。

第九步：幹蝶豆花適量。

第十步：適量沸水沖泡。

第十一步：泡至自己想要的藍色。

第十二步：取蝶豆花水適量。

第十三步：用小勺慢慢澆到銀耳湯上面。

第十四步：讓其慢慢往下滲散。湯濃，我用根筷子輕攪一下，幫其快速下滲。

第十五步：滲到中層即可。層次分明。

第十六步：成品。

第十七步：夢幻星空銀耳羹即成。

第十八步：上面擠些檸檬，變成豔麗的紫藍色??

夢幻星空銀耳羹做法技巧/竅門/補充說明：

銀耳羹需熬關濃稠。
枸杞關火再放。放早熬爛，湯色不美。

相關食材：銀耳

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