蛋包飯
菜式簡介
炒飯是一道人人都會做、人人都愛吃的美食，做法超級超級簡單，食材搭配非常隨意，家裏沒有蔬菜或雞蛋的時候直接搭配醬油做個醬油炒飯也不賴，有蔬菜的時候就配上自己喜歡的蔬菜做炒飯。這次特意攤張雞蛋餅把炒好的米飯放進去做成蛋包飯，讓孩子對米飯又有新的新鮮感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 黃金米飯1碗
- 香菇3個
- 香腸半根
- 彩椒適量
- 紫甘藍1片
- 香菜1根
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽少許
- 清水1大勺
- 澱粉1小勺
- 胡椒粉少許
- 番茄醬少許
- 聖女果3個
蛋包飯的做法步驟
第一步：准備好所需的食材
第二步：准備好的食材清洗幹淨，將香菇、彩椒分別切丁備用
第三步：香腸、紫甘藍分別切丁備用
第四步：燃氣竈開火，放上九陽不粘炒鍋，燒熱後倒入少許食用油（油不用放太多，香腸炒製的過程中會出油）
第五步：油燒熱後加入香腸丁，小火慢慢翻炒
第六步：翻炒至香腸表面變金黃
第七步：加入香菇丁一起翻炒
第八步：翻炒至香菇變色、表面變軟
第九步：加入黃金米飯一起翻炒（米飯入鍋前先用鍋鏟打散，入鍋後更容易受熱均勻）
第十步：將米飯均勻地翻炒均勻，有米飯塊的要翻炒散
第十一步：加入彩椒丁、紫甘藍和適量的鹽一起翻炒
第十二步：翻炒均勻後撒上少許胡椒粉和香菜翻拌均勻
第十三步：炒好的米飯出鍋備用
第十四步：雞蛋打入幹淨碗中
第十五步：用筷子攪拌成均勻的蛋液，再倒入水澱粉攪拌均勻（水澱粉是水和澱粉混合而成的液體）
第十六步：用剛才炒飯的鍋來攤雞蛋皮，不粘鍋炒完米飯後非常幹淨，不需要清洗即可直接使用。往鍋裏滴入幾滴食用油抹均勻
第十七步：油熱後倒入雞蛋液，雞蛋液從四周往中間倒，讓蛋液自然流向鍋的中間位置攤成蛋皮。如果出現不均勻可以端起鍋的手柄轉動幾下
第十八步：待雞蛋液表面稍凝固時，將炒好的米飯放在蛋皮一側
第十九步：將另外一半蛋皮對折過來，整好形，壓緊邊緣，稍煎片刻定型後出鍋
第二十步：出鍋後在雞蛋皮表面擠上番茄醬做裝飾
1、炒飯中的配菜根據家人的口味隨意搭配，喜歡甜口味的可以用廣式香腸
2、雞蛋液中加少許水澱粉，煎出來的蛋皮不易破
3、雞蛋皮對折過來後，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在對折邊緣抹一圈雞蛋液，對折過來後就容易定形
4、煎雞蛋皮時油不宜太多，要用不粘的平底鍋，非平底鍋攤出來的雞蛋餅四周薄中間厚，吃起來口感沒有這種四周均勻的雞蛋皮好