龍利魚糕

第一步：雞蛋分離蛋清蛋黃，裝在碗中備用。魚肉切小塊放入粉碎機，倒入蛋清、蔥姜末和調味料，用料理機打成泥。

第二步：再加入玉米澱粉和豬肥膘肉，繼續攪拌，至魚泥很濃稠，而且攪拌很費力時即可。

第三步：將魚泥倒在耐高溫盤(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平魚泥整好型。蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸製25分鍾。

第四步：時間到後取出，稍涼後用幹淨的濕布沾幹表面上的水氣，再用刷子沾取蛋黃液刷在糕面上。

第五步：放入蒸箱，蒸3分鍾後取出。

第六步：稍涼後切片擺盤。可蘸食日本醬油。