牛肉水餃

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　牛肉白菜水餃是一道美味可口的主食，主要材料爲牛肉、大白菜、面粉。其營養豐富，鮮香多汁廣受人們的喜愛。牛肉含有豐富的蛋白質，冬季吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬進補的佳品。

第一步：取適量的面粉倒入容器中一邊加水一邊攪拌至沒有幹面粉後，和成表面粗糙的面團醒面30分鍾左右，醒到20分鍾時揉一次使面團表面光滑，這樣包出來的餃子皮不容易破而且勁道。

第二步：牛肉500克用溫水沖洗幹淨先切成小塊後再剁成肉泥放入容器中。

第三步：容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蚝油、十三香、鹽用筷子順著一個方向攪拌上勁，爲了使包出的餃子鮮嫩多汁攪拌的時候可以打入適量的清水。

第四步：蔥、姜、香菜擇洗幹淨控幹水分後分別剁成末。

第五步：放入腌製肉餡的容器中繼續順著一個方向攪拌均勻。

第六步：大白菜取葉子7片左右清洗幹淨瀝幹水分剁成白菜碎。

第七步：把剁好的的白菜碎根據肉餡的粘稠程度選擇是否擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。

第八步：案板鋪撒幹面粉取一塊醒好的面團搓成長條後揪成大小均勻的面劑子，或者用刀切，根據自己的喜好來選擇，面劑子上再撒一層幹面粉用雙手輕輕搓成圓形，按扁後擀成厚薄適中的餃子皮，個人感覺手工擀製的餃子皮比機械加工的就是好吃。

第九步：擀好的餃子皮中間放入足足的餡料對折後捏緊，包成自己喜歡的餃子即可。

第十步：鍋中加水煮沸後下入包好的餃子，立即用湯勺的背面向前推散防止粘鍋。

第十一步：蓋好鍋開繼續煮製，煮沸後分別點兩次涼水分別煮沸，也就是常說的肉餡餃子點兩次涼水煮三個鍋開。

第十二步：煮至餃子漂浮起來並且餃子肚向上鼓起即可出鍋。

第十三步：撈起餃子瀝幹水分裝入盤中，開始享用美味吧！

相關食材：牛肉

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