牛肉生煎包

第一步：面粉600g，用1小碗裝碗溫水(30度左右），先化開一小勺白糖，然後倒入4g酵母化開。這些面粉有多我還蒸了些饅頭。生煎包的餡料也就用這一半的面粉量。

第二步：將酵母水倒入面粉中，再添冷水或溫水揉成光滑的面團，加蓋或保鮮膜放溫暖處發酵。

第三步：生姜1小塊切末，洋蔥1/3個剁碎。可切些蔥花最後灑上做裝飾。

第四步：牛肉末中加入姜末、料酒、老抽、黑胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、鹽和1小勺白糖，分次加入高湯或水，順一個方向攪拌上勁。（前幾天炖牛骨湯時盛了些出來，我加入的牛骨湯）再加少許香油攪勻。洋蔥先不放入，在包之前再加入。

第五步：面發好後取一塊搓長條再分成若幹小劑子。這個劑子一定要小，只比餃子稍大些就行。

第六步：擀成中間厚邊緣薄的面皮。大小正好可平放于手掌（如圖）。別太厚，大約兩張餃子皮的厚度就行。

第七步：在包之前把洋蔥放入餡中拌勻。然後在餅皮上放適量餡料，包成可愛的小包子。醒發十至十五分鍾。

第八步：平底鍋倒入少許油，晃動鍋子讓鍋底沾滿油。燒至微微冒煙時放入包子。不要擠在一起。中火煎至包子底面變色並起硬殼。

第九步：沿鍋邊倒入少許水，大概沒至包子的1/4處，加蓋小火焖煮約4分鍾。

第十步：聽到發出滋滋聲時，灑入黑芝麻和蔥花，再蓋上鍋蓋，關火焖2分鍾。

第十一步：這是揭蓋後的樣子。

第十二步：有沒有誘惑到你呢？咬開一口，汁水就噴了出來，太過瘾了!