蒜子燒黑魚

美食達人@飄零星

菜式簡介
　　大蒜子被譽爲“天然抗生素”，是烹饪中不可缺少的調味品。
　　燒黑魚的時候，加入一把蒜子，讓蒜子的香滲透到魚肉之中，加入青紅椒的參與，舌尖的味道更加豐富。大蒜子經過炖煮之後，沒有了辛辣味，軟軟的，有魚的香味，反而比魚肉更加好吃了，我家女兒專撿裏邊的蒜子吃，呵呵。。。

第一步：黑魚一條處理幹淨

第二步：蔥姜蒜切好

第三步：青紅椒切塊

第四步：黑魚切成寸段

第五步：將黑魚段用鹽、料酒腌製半小時

第六步：腌好的黑魚塊用廚房紙巾擦幹

第七步：炒鍋中放入適量油，放入黑魚塊

第八步：將黑魚塊煎至兩面微黃後盛出備用

第九步：鍋中余油放入蔥姜蒜爆香

第十步：放入黑魚塊

第十一步：生抽、蚝油、糖、鹽、料酒、水調成碗汁倒入鍋中

第十二步：大火煮沸

第十三步：轉中小火，蓋上鍋蓋焖煮至熟

第十四步：開蓋收汁

第十五步：加入青紅椒翻炒斷生

第十六步：加入鹽、雞精調味即可

蒜子燒黑魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·黑魚越新鮮口感越好
2·黑魚先腌製一下可以去腥，也更加入味

相關食材：黑魚

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