咖喱豬排飯

美食達人@憂郁土豆

第一步：豬排用刀背或肉錘敲打松馳，撒上鹽和黑胡椒粉抹勻，腌製15分鍾。

第二步：准備做咖喱的蔬菜，洗淨切塊，西蘭花用鹽水焯熟。

第三步：加熱炒鍋，倒入食用油，爆香元蔥。

第四步：再放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒。

第五步：加入水，完全沒過菜，大火煮開後小火炖至土豆和胡蘿蔔變軟，大概十分鍾左右。

第六步：放入兩塊咖喱煮至湯變濃稠。

第七步：大火收汁即可，可以不收太幹，湯汁多澆到飯上才好吃。

第八步：准備澱粉、面包糠，一個雞蛋打散，煨好的豬排先兩面拍澱粉，再蘸蛋液，最後裹一層面包糠。

第九步：鍋裏多倒些油，油燒至七成熱時下入豬排，先大火鎖住豬排水分，再轉小火將豬排炸至兩面金黃。

第十步：炸好的豬排用吸油紙吸去多余油分，切成條狀擺在焖熟的米飯上，澆上蔬菜咖喱，再擺上焯熟的西蘭花，西蘭花也可以在咖喱裏一起炖，放完咖喱塊快收汁的時候放入即可，因爲西蘭花易熟，炖時間長了顔色不好看。

第十一步：成品圖

相關食材：豬排咖喱

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