西紅柿炖豆腐
菜式簡介
豆腐素有“植物肉”之稱，可以想象豆腐的營養有多豐富，老人吃了可以防止骨質疏松，孩子吃了可以補鈣，利于身體的生長發育。這道酸甜口的西紅柿炖豆腐，我沒有用番茄醬或者番茄沙司來做，只用西紅柿，雖然做出來的觀感沒有象番茄醬那樣湯汁光滑，但味道並不差，而且吃的時候也是非常的放心，因爲沒有任何添加劑。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐250克
- 西紅柿1個
- 輔助料
- 蒜4瓣
- 食用油4克
- 白醋10克
- 白糖12克
- 水澱粉20克
- 鹽1克
- 清水30克
西紅柿炖豆腐的做法步驟
第一步：准備好原料：豆腐、西紅柿、蒜，我選用的豆腐是比較嫩一點的。
第二步：豆腐切成小方塊，泡于冷水中，並加少許的鹽浸泡。加鹽浸泡的目的是爲了讓豆腐在炖煮的過程中不易碎，這可是一個豆腐不易碎的小技巧哦。
第三步：西紅柿洗淨，在底部劃十字刀口，置于熱水中，過幾分鍾，就可以撕去西紅柿的外皮了。
第四步：准備一個煮鍋，將水和豆腐一塊倒入鍋中，將豆腐焯一下，然後原湯倒出來備用。
第五步：焯過水的豆腐，蒜切成碎，西紅柿去皮後去小塊。
第六步：鍋中倒入食用油，加入西紅柿，小火慢慢煸炒。
第七步：煸西紅柿的時候，要用鍋鏟往下壓西紅柿，便于將西紅柿盡快地碾碎並能很快的出汁，炒出紅油。
第八步：如果你的選用的西紅柿汁水不多，你可以適量的加清水，慢慢熬煮。當西紅柿熬出紅油裏，加入白糖、鹽，用鍋鏟不停的攪拌，讓白糖融化。
第九步：將豆腐倒入鍋中，用勺子背輕輕的推動豆腐，使其與西紅柿充分混合，白醋順著鍋邊淋入。
第十步：加入蒜碎，慢慢地淋入水澱粉，輕輕地晃動鍋讓湯汁均勻，等湯汁收得差不多時，關火出鍋。
第十一步：酸酸甜甜的西紅柿炖豆腐做好啦。
1、西紅柿要選用成熟的、顔色比較紅的，這樣菜品的顔色和味道會更好。
2、西紅柿塊切得小一些，煸炒的時候會更容易些。
3、西紅柿的湯汁和紅油可以通過兩到三次加適量的水，慢慢熬煮來使之呈現出來，這也是做這道菜的關鍵。
4、醋要選用白醋，這樣不破壞菜品的顔色。
5、豆腐切塊泡鹽水再用水焯，這樣豆腐不容易破碎。
6、豆腐下鍋後，用勺子背輕輕的推，不要用蠻力喲。
7、淋入水澱粉後，輕輕地晃動鍋，讓湯汁均勻。