幹鍋田雞
美食達人@精致豬豬女孩
菜式簡介
?說到田雞的做法各有千秋，紅燒田雞、清炒田雞、爆炒田雞、幹鍋田雞等，但是我覺得幹鍋田雞最好吃。
麻辣鮮香的味道讓人垂涎欲滴，不僅色香味俱全，田雞肉也十分的鮮嫩～喜歡的學起來吧
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛蛙2只
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 大料1個
- 桂皮1塊
- 蒜頭5個
- 姜1塊
- 澱粉適量
- 輔助料
- 料酒2勺
- 醬油2勺
- 醋1勺
- 鹽適量
- 糖適量
幹鍋田雞的做法步驟
第一步：准備好今天的材料。姜一部分切絲一部分切成大片，蒜頭一整個，辣椒剪成段。第二步：田雞洗淨去掉四肢。第三步：切成小塊放入碗中，加入料酒，醬油醋比例爲2：1進行腌製，加入蒜末個姜絲去腥。第四步：腌製15分鍾後撒入澱粉拌勻。第五步：鍋中倒入適量油，加熱至六成熟，放入腌製好的田雞肉，小火慢炸至金黃。第六步：複炸一次，到這種程度差不多了。第七步：大部分油倒出，鍋中留下少許油，先放入八角桂皮，蒜頭和姜片煸炒出香味。第八步：再倒入幹辣椒和花椒翻炒，同時挑出八角桂皮。注意炒的時候小火，辣椒容易炒黑。第九步：倒入炸好的田雞翻炒均勻，撒入少許鹽，雞精，糖進行調味。第十步：加入一勺辣椒面繼續翻炒均勻即可出鍋。第十一步：擺盤，完成！
幹鍋田雞做法技巧/竅門/補充說明：田雞有寄生蟲卵，要炸熟透！
