羅宋湯

美食達人@精致豬豬女孩

菜式簡介
　　羅宋湯的做法多樣，食材更是豐富。今天就跟大家介紹一道滬上羅宋湯，只要把各種食材備好，簡單方便又營養。在越來越冷的季節裏，喝上一大碗，保證暖手又暖身。
　　酸酸甜甜，牛肉飄香～喜歡的學起來吧

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝炖; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 牛腩500克; 西紅柿1個; 胡蘿蔔1個; 土豆1個; 洋蔥1個; 香芹1把; 面粉50克; 香葉3片; 番茄醬適量; 黃油10克; 羅宋湯料1包

輔助料: 鹽適量; 糖適量; 黑胡椒適量

羅宋湯的做法步驟

第一步：准備今天的食材。

第二步：牛腩洗淨擠去血水，切成大塊。

第三步：牛肉冷水入鍋，加入姜片和香葉煮開，撇去浮末。

第四步：水開後煮兩分鍾關火，洗去血沫，牛肉加水重新起鍋。

第五步：倒入羅宋湯湯料，大火燒開，轉小火炖煮半小時以上。

第六步：所有蔬菜切成丁，我喜歡吃肉和菜的口感，如果要喝羅宋湯的話丁切小一點，胡蘿蔔和土豆也不要切滾刀狀了。

第七步：胡蘿蔔，土豆，西芹，洋蔥放入牛肉鍋中小火繼續炖煮，煮至土豆綿軟。

第八步：另起炒鍋，放入黃油融化，倒入50g面粉翻炒均勻。

第九步：小火慢炒至面粉微微發黃，倒入牛肉鍋中攪拌。

第十步：剩下的黃油融化，倒入番茄醬小火翻炒至番茄醬微微粘稠。

第十一步：番茄醬倒入鍋中攪拌均勻，倒入番茄丁，攪拌均勻繼續小火煮至湯汁再次沸騰。加入適量鹽，少許糖進行調味。

第十二步：湯汁粘稠後撒入少許黑胡椒提香。

第十三步：出鍋裝盤即可。

羅宋湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、正宗羅宋湯加入卷心菜和紅菜頭的，家裏沒有這兩樣我就沒放了，不影響口感。
2、番茄醬一定要炒至變色粘稠，會有奶香味出來，這樣的番茄醬顔色夠鮮豔也很香。
3、全程基本上都是小火煮製。
4、沒有羅宋湯湯料的話可以自己調汁，番茄醬得多炒點，湯料也只是所有食材的粉末狀調味料而已，例如番茄粉、芹菜粉、洋蔥粉，味道更香。

菜譜標簽：秋季食譜午餐家常菜冬季食譜湯類晚餐湯羹學生

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