蒜黃炒肉絲

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　家常快手小炒。

第一步：主要食材：蒜黃、豬肉、姜、辣椒等食材

第二步：蒜黃洗淨切段，蒜白和蒜黃分開放。幹辣椒和姜分別切絲。

第三步：豬肉切絲，加入少許白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、適量水澱粉抓勻腌漬幾分鍾

第四步：腌漬好的肉絲中加入2小匙食用油拌勻

第五步：熱鍋涼油，放入肉絲滑炒。

第六步：炒至肉絲剛剛變色，把肉絲撥到一邊，放入幹辣椒絲和姜絲爆出香味。

第七步：爆出香味後，放入蒜白稍稍翻炒幾下

第八步：翻炒均勻後放入蒜黃部分大火快炒。

第九步：倒入蒜黃部分快速翻炒均勻後，加入適量食鹽。

第十步：再次拌炒均勻即可。

蒜黃炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒜黃莖和葉子相比，蒜黃葉不耐火，因此蒜黃的莖和葉子要分開放入，這樣炒出的蒜黃就不會軟榻。
2、豬肉用精鹽、料酒腌漬後口感細嫩，不腥。
3、爲了保持蒜黃的原色，不建議放老抽或醬油。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蒜黃

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