咖喱牛排骨炖土豆

美食達人@農民廚神

菜式簡介
　　牛排骨，柔嫩而芳香；
　　咖喱，醇厚而綿長；
　　土豆，質樸又細膩。
　　互相融合之後，成就了舌尖上不願意割舍的纏綿悱恻的柔情。
　　濃稠的醬汁澆蓋在熱騰騰的米飯上，也是極致的味蕾享受。

第一步：牛排骨用溫水洗淨，如果是冰鮮的，用溫水浸泡解凍（現在是冬天），夏天用流動常溫水即可。洗淨後，沿著骨頭縫隙改刀切成小塊。（庖丁解牛說的就是我了??）

第二步：土豆、胡蘿蔔，切成大小相近的菱形塊。

第三步：洋蔥切成大塊大片。

第四步：姜切成0·5cm厚度的片，准備好八角1顆。

第五步：鍋燒幹，放少量油，放入姜片和八角，小火爆香。

第六步：放入牛排骨，略微翻炒至表面微微泛黃，加1-2瓶蓋生抽炒勻。

第七步：放差不多淹沒牛排骨的水，大火燒沸騰。用勺子撇去表層的浮沫和油脂。

第八步：轉入高壓鍋，上汽後，小火炖25分鍾。（如果是才用砂鍋慢炖，需要60分鍾。）

第九步：熄火開蓋子，放入土豆塊、胡蘿蔔塊、咖喱塊（2塊）。蓋上蓋子，上汽後繼續壓10分鍾（砂鍋30分鍾。）

第十步：炒鍋熱鍋放油，放入洋蔥塊，快炒30秒。高壓鍋排氣後，把炖好的咖喱土豆炖牛排骨倒入炒鍋混合。

第十一步：加鹽調味，用勺子推均勻。起鍋裝盤。

咖喱牛排骨炖土豆做法技巧/竅門/補充說明：

1，牛排骨自身肉香骨香濃郁，沒必要放七八種香料下去，喧賓奪主，也會與咖喱的味道混雜沖突。咖喱本身就是符合調料了。
2，土豆、胡蘿蔔容易炖爛，不需要一開始和牛排骨一起入鍋炖。
3，洋蔥得有生脆才好，萬不可久煮。

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