侉炖胖頭魚頭

美食達人@blry2006

侉炖胖頭魚頭封面圖

菜式簡介
　　查幹湖冬捕的紀錄片吸引了我的眼球。馬上網上下單買了兩條。三天後如數收到，立即開刀製作“侉炖魚頭”。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 魚頭1000克

輔助料: 東北大醬150克; 蔥50克; 料酒50克; 醬油25克; 米醋50克; 冰糖20克; 花椒10顆; 大料1顆; 食鹽3克; 姜50克; 蒜50克

侉炖胖頭魚頭的做法步驟

第一步：魚頭一劈兩開。

第二步：用清水浸泡十分鍾，去除血水。

第三步：兌一碗汁，醬油、米醋、冰糖、食鹽、東北大醬、料酒、花椒、大料。

第四步：炒鍋放食用油，燒熱，爆香蔥姜蒜，下入碗汁，加開水，下入魚頭。炖煮五分鍾然後移入砂鍋，再炖一個半小時，出鍋撒香菜點綴。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭胖頭魚

答配菜譜：胖頭魚與魚頭的做法

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