河南變蛋

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菜式簡介
　　情有獨鍾，年夜飯必備哦。
　　這裏我們采用的是雞蛋。

第一步：某寶有賣的皮蛋粉。

第二步：裏面是這個樣子。

第三步：沖綠茶水，盡量稠一些這樣顔色重，出來效果好。我這裏的綠茶沖的有些淡了。

第四步：綠茶水徹底放涼才可以使用哦，切記這一點！這一步忘記拍照，把徹底放涼的綠茶水緩慢加入皮蛋粉當中，少量多次哦，粘稠合適。放置一小時，達到用小筷子或者小勺子挑起，有緩慢滴落的情況出現，如下圖這樣皮蛋粉液就做好啦。

第五步：包裹上雞蛋，盡可能均勻哦。外面套上三層塑料袋，切記使用塑料袋。

第六步：就是這樣的密封三層啦。密封好放置在陰涼的地方，切記不要直接接觸地面，不要見到陽光。室內20°左右的地方放五六天即成熟天冷的要十天左右。到時候可以先取出來一個看看裏面怎麼樣。

第七步：噔噔蹬蹬，啓封成功啦。

河南變蛋做法技巧/竅門/補充說明：

一般下面的蛋會先成熟。皮蛋粉厚一點的成熟快一點。
蛋清是果凍狀就已經成熟了。想做到最佳效果，關鍵就要靠自己把握了。
成熟以後把皮蛋粉洗了。放在地上。時間長了，蛋黃心會慢慢變硬一點的。但是有幾率出松花哦！
不喜歡堿味的放置一下散散味兒再食用。

有什麼問題大家隨時交流。

菜譜標簽：魯菜創意菜

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