蛤蜊蒸蛋羹
菜式簡介
蛤蜊不僅味道鮮美,而且的營養也比較全面,我北京9·9一斤真不貴吧,也是物美價廉的海産品。蛤蜊肉質鮮美,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,很適合高血脂、高血壓的人,還是防治中老年人慢性病的理想食品。
雞蛋羹也是極其鮮嫩好消化的美食,蒸一大碗,一家人分別舀幾勺,不管是周末的早餐,還是平時的晚餐,都是不錯的家常美食。純的蛋羹就很美味了,再經常變換著加點小料,如蛤蜊、肉末、蝦仁、秋葵、小番茄片,那就老有新意,吃不膩。要想雞蛋羹水嫩細胞無氣孔,這水的選擇可是有講究噢。話不多說了,咱們直接上蛋羹!如果你覺得還不錯,不妨周末或者春節時,給家人露一小手吧!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 蛤蜊10個左右
- 涼開水適量
- 輔助料
- 香蔥2根
- 蒸魚豉油少許
- 芝麻油少許
蛤蜊蒸蛋羹的做法步驟
蛤蜊蒸蛋羹做法技巧/竅門/補充說明:
雞蛋液中不放鹽,淋上蒸魚豉油就很有味道了;要想蛋羔細膩嫩滑,要用涼開水或者純淨水,水量是蛋液的1·5-2·5倍,會有不同的口感;蛤蜊提前幾個小時甚至一天泡水中,吐泥沙,刷外殼,燙煮一下開口後放入微微凝固的蛋液中。喜歡我的美食,可關注我的美食公衆號“Meggy的美食廚房”,我們 一起探討美食吧!
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