清炖蛤蜊獅子頭
菜式簡介
關于這個湯的材料，很家常，平日我是多數就蛤蜊絲瓜湯，或者肉圓菌菇湯什麼的，周末就搗鼓著兩者結合了一下，鮮上加鮮，讓家常湯品變的不一樣些。
這款湯，看似清淡但厚味鮮美，很適合夏天的清爽湯品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛤蜊400克
- 前腿夾心肉400克
- 絲瓜2條
- 白玉菇1盒
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 料酒1湯匙
- 玉米澱粉5克
- 橄榄油少許
- 鹽適量
清炖蛤蜊獅子頭的做法步驟
第一步：1、原料准備；
第二步：2、蛤蜊外殼清洗幹淨後，鍋中燒開水，放入幾片姜片將蛤蜊燙熟；
第三步：3、蛤蜊去殼取肉，湯汁沈澱去除雜質備用；
第四步：4、蛤蜊的殼清洗幹淨後稍微扭一下，不要扭斷但能開合自如就可以了，方便包肉餡；
第五步：5、在殼內抹少許澱粉；
第六步：6、肉切成末，放入少許料酒、玉米澱粉、蔥姜末、油拌勻，再加入蛤蜊肉拌勻成餡；
第七步：7、上籠蒸熟；
第八步：8、蒸蛤蜊獅子頭的時候處理絲瓜，去皮後放鹽水浸泡；白玉菇去蒂後洗淨備用；
第九步：9、另取一湯鍋，將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入；
第十步：10、放入蒸熟的蛤蜊獅子頭，焖煮5分鍾左右；
第十一步：11、放入絲瓜、白玉菇，加蓋煮熟；
第十二步：12、放入鹽調味後即可出鍋。
清炖蛤蜊獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛤蜊燙熟後，需要洗一下去除泥沙雜質，不然會影響口感；
2、絲瓜去皮後不馬上燒煮的話，可以放鹽水裏浸泡，可以防止變色氧化；
相關食材：蛤蜊
養生食療：滋陰