蛤蜊蒸蛋
美食達人@線線3896
菜式簡介
蛤蜊蒸蛋有許多種方法。帶蛤蜊殼蒸蛋，顔值很高。考慮到食用方便，我去掉了蛤蜊殼。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 水110克
- 輔助料
- 香蔥葉3克
- 紅辣椒末3克
- 生抽1勺
- 香醋1勺
- 溫水1勺
- 香油2滴
蛤蜊蒸蛋的做法步驟
第一步：雞蛋兩個淨重102克第二步：加入同重量的水102克。第三步：攪拌均勻後過篩。第四步：蒸鍋放入適當的水，水開後放入蛋液盆，上面可以蓋一個盤子或者蓋上保鮮膜。還有一種是什麼也不蓋，但要隔30秒左右掀一次鍋蓋放氣的蒸法。第五步：看到蛋液表面稍微凝固。第六步：把焯好的蛤蜊扒出7個蛤蜊肉，整齊的排入碗中。第七步：蒸至蛋液凝固。第八步：出鍋後撒上香蔥粒和紅辣椒粒做爲點綴。第九步：取一小碗放入1小勺生抽,一小勺香醋，再放入一小勺水，加入2滴香油，拌勻。輕輕倒入蒸碗中。第十步：上桌，可以吃了。第十一步：軟嫩的蛋羹配上鮮美的蛤蜊肉，味道捧極了。
