老黃瓜豆瓣蛤蜊湯
菜式簡介
我的家鄉在蘇北，有著長長的海岸線，蔬菜與貝類，是家鄉人飯桌上最常見的菜。
老黃瓜豆瓣蛤蜊湯，有著海鮮的鮮，又有著蔬菜的可口，就是非常傳統的家鄉菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛤蜊500克
- 老黃瓜1條
- 輔助料
- 豆瓣120克
- 鹽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 雞精適量
老黃瓜豆瓣蛤蜊湯的做法步驟
第一步：准備食才
老黃瓜去皮去籽，洗淨削菱形片，
蛤蜊用淡鹽水浸泡，洗淨。
豆瓣洗淨。
第二步：油熱，放下黃瓜片煸炒3分鍾。
第三步：放下豆瓣。
第四步：放入適量清水煮開3分鍾。
第五步：放入蛤蜊·
第六步：放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊殼開。
第七步：撇去浮沫，加鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。
老黃瓜豆瓣蛤蜊湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·豆瓣是用鮮蠶豆剝的。
2·老黃瓜去皮，用左手拿著，右手拿刀削，邊削邊旋轉黃瓜，黃瓜芯不要。
答配菜譜：黃瓜與豆瓣的做法