蜜豆缽仔糕

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　中國的美食品看廣東，沒錯，廣東有很多好吃的美食，經常在電視裏看到，常常一邊看一邊想，有空一定要自己親自做一回。缽仔糕是某人的最愛，口感夠甜，夠Q彈

第一步：准備好做缽仔糕的材料並稱出需要的重量

第二步：取一個幹淨的玻璃碗倒入70克轉化糖漿（我用的是糖漿的結晶體）

第三步：加入70克的溫水

第四步：把糖漿結晶體充分攪拌，融化備用

第五步：准備10個一次性的錫紙小模具，在模具裏刷少量的油

第六步：准備一個幹淨的碗，放入150克的水晶糕粉

第七步：水晶糕粉裏倒入280克水混合均勻

第八步：再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉裏繼續混合均勻

第九步：用濾網過篩好的面漿

第十步：面漿倒入模具，大概8分滿，在面漿裏放入適量的糖漬蜜豆（多的部分可以用玻璃碗蒸）

第十一步：模具放入蒸鍋裏，大火蒸8-10分鍾，變成透明色關火

第十二步：模具取出放涼，用牙簽延邊緣劃一圈就可以脫模了

第十三步：在家就可以做出街頭小吃

蜜豆缽仔糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·水晶糕粉跟水的比例是1：2·5，比例越大缽仔糕越軟
2·配方中的轉化糖漿可以用白砂糖或者蜂蜜代替
3·多出的面漿可以用玻璃碗蒸

菜譜標簽：家常菜下午茶糕點

相關食材：蜜豆

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