改良版香辣肉絲

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　之前發過香辣肉絲的菜譜，這次再做，做了改良，肉不腌製直接炒，把肉絲炒的稍微幹一點，成品口感更幹香。

第一步：豬臀尖肉先切片，再切成絲

第二步：選取老一點、莖比較高的香菜，去葉，洗淨

第三步：切寸段

第四步：辣椒絲用水沖一下，炒時不易變黑

第五步：鍋裏注油燒熱，油可以稍微多點，下肉絲

第六步：肉絲變色後加入蔥姜，烹一點料酒，再煸炒一會兒，炒出蔥姜的香味，去除肉絲的腥氣和水氣

第七步：把肉絲撥到一邊，加入辣椒絲，油炸至辣椒絲酥脆，因爲水洗過，辣椒絲不易炸黑

第八步：待辣椒絲炸酥脆後加入生抽、十三香，煸炒一會兒，把肉絲炒的稍微幹一點，充分吸收辣椒和生抽的香氣

第九步：加入香菜段，大火快炒

第十步：加鹽調味，炒勻出鍋

第十一步：成品，香菜爽脆、肉絲幹香，鹹中帶辣，很好地下飯菜和下酒菜

改良版香辣肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·喜歡吃辣的，可以多加辣椒絲
2·香菜千萬不能用嫩的，否則一炒就軟爛了，不好看也不好吃

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關菜譜：: 魚香肉絲的做法[圖解]; 兒童版魚香肉絲的做法[圖解]; 魚香肉絲的做法[圖解]; 魚香肉絲的做法[圖解]; 青椒炒肉絲的做法[圖解]; 改良版上校雞塊的做法[圖解]; 青椒肉絲的做法[圖解]; 魚香肉絲的做法[圖解]; 京醬肉絲的做法[圖解]; 榨菜肉絲湯的做法[圖解]; 京醬肉絲的做法[圖解]; 【豆角肉絲炒面】的做法[圖解]