榨菜肉絲湯
菜式簡介
這道湯的味道特別的鮮美，只有試了才知道榨菜做湯是多麼美妙。爽脆的榨菜，Q彈的肉絲，配菜有胡蘿蔔，雞蛋和青菜，營養均衡又好喝。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 榨菜50克
- 裏脊肉100克
- 輔助料
- 胡蘿蔔半根
- 雞蛋一個
- 姜一小塊
- 香蔥兩根
- 青菜兩棵
- 調味料
- 鹽兩茶匙
- 黑胡椒一茶匙
- 雞精半茶匙
- 澱粉一湯匙
- 香油一茶匙
榨菜肉絲湯的做法步驟
第一步：原料圖如圖所示。
第二步：豬裏脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
第三步：鍋裏放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
第四步：倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。
第五步：兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火炖煮20分鍾，撇去浮沫。
第六步：一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
第七步：關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
榨菜肉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：
這道湯的材料是四人份，可以配油餅或者包子等作爲一餐飯，也可以作爲米飯的配湯。兩人份減半即可。
胡蘿蔔是脂溶性的，要炒一下才能發揮最大的營養價值。
炖煮的目的是要肉絲變嫩。裏脊肉不要腌漬，直接炒，湯很清淡的。
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