吃也吃不夠的荠菜馄饨

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菜式簡介
　　四月，正是采荠菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的荠菜。荠菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤爲42·4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此荠菜越來越受到人們的鍾愛。荠菜古稱“護生草”，民諺有雲：“三月三，荠菜當靈丹。”最近，喜歡上荠菜，用荠菜包包子，做馄饨，喜歡吃馄饨的看看：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉餡150克; 馄饨皮250克; 荠菜200克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 黃豆醬一勺; 香油適量; 紫菜適量; 五香粉適量; 生抽10克; 雞精適量

吃也吃不夠的荠菜馄饨的做法步驟

第一步：荠菜清洗幹淨，然後鍋裏燒水，水開焯一下撈出。擠淨水，切碎成餡。

第二步：將豬肉，適量蔥姜放一起絞餡。

第三步：然後加適量的鹽，生抽，雞精和一勺醬，適量清水攪拌上勁，最後滴幾滴香油，加入荠菜。

第四步：拌勻的餡料備用。

第五步：買現成的馄饨皮，准備點清水。

第六步：如圖，皮中間放餡，皮四周用手指蘸清水（這樣容易粘合）。

第七步：如圖，捏緊。

第八步：如圖，兩角對折。

第九步：包好的馄饨。

第十步：鍋裏加適量的清水，水開，用蝦米吊個鮮湯。

第十一步：加馄饨煮。

第十二步：加鹽，加點生抽，煮熟後，關火加雞精，加紫菜。裝碗中，加蔥花。吃的時候，加醋和辣椒油。

吃也吃不夠的荠菜馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

吃的時候，加醋和辣椒油。

菜譜標簽：家常菜湯類春季食譜早餐馄饨

相關食材：荠菜

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