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輕盈如雲朵般的半熟芝士

美食達人@小草根家庭美食
輕盈如雲朵般的半熟芝士封面圖

菜式簡介
  這款芝士火爆朋友圈,好吃的不要不要,輕度烘焙法。通過調溫控製火候,表面上色,內部水嫩,造就輕盈如雲朵般的口感。
  此方4寸可以做4個,烤碗可做5-6個。不建議用大模具製作。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
奶油奶酪130克
牛奶120克
低筋面粉50克
輔助料
黃油50克
細砂糖40克
雞蛋3個
蜂蜜25克
檸檬汁5克

輕盈如雲朵般的半熟芝士的做法步驟

  • 第一步:准備原材料
  • 第二步:牛奶+奶油奶酪+黃油,隔水融化。
  • 第三步:加入過篩面粉
  • 第四步:拌勻
  • 第五步:蛋黃+蜂蜜拌勻
  • 第六步:加入奶酪糊拌勻
  • 第七步:拌好的糊備用
  • 第八步:檸檬汁加入蛋白,分3次加糖打發蛋白到濕性發泡。
  • 第九步:兩次將蛋黃糊跟蛋白霜混合均勻。
  • 第十步:翻拌均勻
  • 第十一步:入模,水浴烤製。
  • 第十二步:上下火150度烤15分鍾,轉上220下150度烤5分鍾,用于上色。再轉上火關閉,下火150度8分鍾。
  • 第十三步:出爐放1-2分鍾即可脫模。冷藏一晚味道最佳。
  • 輕盈如雲朵般的半熟芝士做法技巧/竅門/補充說明:

    水浴位置要到模具中部

    菜譜標簽:下午茶甜品
    相關食材:芝士

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