藜麥水果沙拉

菜式簡介
　　藜麥營養豐富，而且可以和各種食材搭配，我今天是用藜麥搭配水果、酸奶和自製的牛初乳奶豆腐，做一個簡單易做而營養豐富的藜麥沙拉，這個沙拉老少皆宜，口感、味道、營養都很棒，早上來一碗這樣的沙拉，一上午都會精力充沛。
　　藜（讀音lí）麥 ，原産于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植曆史，由于其具有獨特的豐富、全面的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之爲“糧食之母”。藜麥種子顔色主要有白、黑、紅等幾種顔色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認爲藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥爲最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣布爲國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。藜麥的營養特點之一是胚芽占比極高，且具有營養活性，這是很多谷物不具備的。具備營養活性就是種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶一直保持活性，各類營養成份處于最新鮮的狀態。