藜麥貝果
美食達人@藜小妞
菜式簡介
今天我向大家推薦一個快手早餐，做起來簡單又方便。它既可以象漢堡那樣切開夾菜夾蛋，也可以象我這樣創新一下，將蛋放在上面，金色的蛋黃，如同一輪滿月，好看又好吃。比饅頭包子更有新意，吃起來又香又軟，營養還全面。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金龍魚面包用小麥粉250克
- 熟藜麥50克
- 酵母3克
- 糖12克
- 橄榄油15克
- 水130克
- 輔助料
- 鹽3克
藜麥貝果的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：先將藜麥放在鍋中加入適量的水，大火煮開後轉中小火再煮約十分鍾關火，悶一會，就會到藜麥長出小小的胚芽，這時就可以瀝淨水份備用了。我用的是三色藜麥，它高蛋白，低熱量，零膽固醇，加入貝果面包中既可以增加口感，還能讓早餐更營養健。第三步：將面粉與橄榄油、鹽、糖、酵母、水、藜麥放在一起。水要留10克，根據面團實際情況增減。第四步：您可以將這些食材放進廚師機或者面包機攪拌，也可以用手工揉面，直到揉出稍感結實的薄膜。因爲貝果所含的水量少，面團比一般的面包面團硬，所以一般不必揉出指紋膜。第五步：將面團可松弛15分鍾左右，我松馳了半個小時，這時的面團呈半發酵的狀態了，取出將它分成五份，滾圓，再松弛15分鍾。第六步：將面團用手從中間掏一下洞，一定要從中間掏。第七步：然後邊轉邊將洞口擴大，並隨時調整形態，保持它的圓形狀態。第八步：做好的貝果就是這樣的，注意將中間的洞口保持圓潤，可以將面團向下扯一扯，壓在下面。放在油紙上發酵30分鍾。傳統的貝果需要先擀成長條狀再整形成圓形。第九步：鍋中加入1000毫升的水，50克的糖燒開，注意煮的時候要就要提前開始預熱烤箱了。 將貝果每一面煮40秒。第十步：撈出後放入烤盤，然後放入烤箱中層，200度20分鍾。觀察一下，如果上色重就蓋上錫紙。第十一步：烤好的貝果，放至手溫裝保鮮袋，不要放冰箱保鮮室保存，但可以冷凍，食用時無需解凍，微波一分鍾即可，或者解凍後放烤箱再烤一下，或者放平底鍋中煎一煎。第十二步：現在我們就開始製作美味的早餐了。我准備了雞蛋、西紅柿，火腿片、生菜第十三步：將貝果橫剖開，放進淋了少許橄榄油的的平底鍋中，然後將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入貝果中，上半部分放蛋黃，下半部分放蛋白。第十四步：煎至蛋黃凝固，就可以取出夾上喜歡的蔬菜和火腿食用了。您還可以不用煎鍋，用烤箱烤一下，也同樣美味，我喜歡把蛋煎的微微有點溏心。第十五步：接下來，美美的享用吧！
