＃新良首屆烘焙大賽＃藜麥奶牛戚風蛋糕（樂葵8寸版）

美食達人@繁花似錦6

菜式簡介
　　收到了主辦方發來的面粉！有藜麥蛋糕預拌粉，之前買了還沒用！這次用它做一款戚風蛋糕！喜歡樂葵模具做出來的樣子！就寫個菜譜！方便大家一起來做！

主材料: 雞蛋8個（盡量挑大個的）; 藜麥蛋糕粉120克; 玉米澱粉30克; 無味色拉油100克（10克方在巧克力裏面）; 牛奶90克（或水）; 細砂糖130克（30克蛋黃100克蛋白）; 巧克力40克

第一步：把所需材料稱量好！

第二步：模具塗上融化的黃油！

第三步：雞蛋把蛋清和蛋白分開！放到無油無水的盆裏！蛋白裏千萬不要有一絲蛋黃，不然打發困難！

第四步：巧克力碗裏放10克的色拉油，隔水攪勻！放邊上備用！烤箱預熱！（我的烤箱是海氏60升的，溫度偏高30度）

第五步：蛋黃裏放30克糖，用手動打蛋器攪到糖融化！分次放入色拉油和牛奶，都是攪勻了再放下一樣！粉類過篩放到蛋黃盆裏，用手動打蛋器攪勻了！不要畫圈，容易起筋！

第六步：把鹽放到蛋白盆裏，放上檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌，出了魚眼泡分三次加入細砂糖！打到提起打蛋器有小尖角！

第七步：取二分之一的蛋白放到蛋黃糊裏翻拌均勻，把剩下的蛋白也放進去，翻拌好！

第八步：分出一部分到空的盆裏把液態巧克力放到一起，翻拌均勻！

第九步：把原味蛋糕糊和巧克力蛋糕糊按順序倒到模具裏！

第十步：都倒好了，震震氣泡！放到預熱好的烤箱裏！120度烤60分鍾！

第十一步：差15分鍾時在最後一層放上一個烤盤！防止底部烘烤過度！

第十二步：時間到了，用牙簽插一下蛋糕，如果沒有蛋糕屑帶出來就是熟了！如果還有濕的蛋糕帶出來。就要再烤一會兒！

第十三步：烤好的蛋糕墊一張蛋糕紙倒著放到晾架上，用手沿著模具邊拽一圈！用手使勁向上扽，讓蛋糕和模具脫離！

第十四步：看這是看好的藜麥奶牛戚風蛋糕！

＃新良首屆烘焙大賽＃藜麥奶牛戚風蛋糕（樂葵8寸版）做法技巧/竅門/補充說明：

盡量選大個的雞蛋至少要65克左右的！我這次的雞蛋太大，只用了7個！每個烤箱的溫度都不一樣！要按照自己的烤箱溫度來調節時間和溫度！

相關食材：藜麥

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