蒜泥茼蒿

菜式簡介
　　茼蒿：又稱同蒿、蒿菜、菊花菜等等，市場上茼蒿大多二種既：小葉和大葉。小葉茼蒿或叫細葉茼蒿：莖枝細長蒿葉少、但香味較濃，其抗寒性不耐熱、生長快成熟早，故適宜北方栽培；而大葉茼蒿也圓葉茼蒿或板葉茼蒿：葉片大而肥厚莖枝短粗，纖維少品質好口味綿軟、卻耐熱不耐寒、生長慢成熟略晚特點，因而適合南方種植；由于近年來物流業的快速發展，在我們南方也經常可見北方的長梗茼蒿。
　　親可不要小看茼蒿，在中國古代，普通老百姓可沒咱現在人有口福隨時吃到美味喲。茼蒿爲宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，既然是皇帝吃的菜，那營養可不一般：有蒿之清氣、菊之甘香；含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種氨基酸及特殊香味，故而具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退和促進食欲、消食開胃等功效；此外苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘和美化肌膚之作用。
　　茼蒿的食用方法有很多，可炒、可蒸、可煮、汆湯還可涼拌，但無論哪種方法，記住一條：大火快烹，時間不能長，否則既沒有營養也會影響菜品外觀~~~