青團

菜式簡介
　　青團是清明節的一道極具特色的美食，青團在各地有不同的叫法，上海、甯波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，那麼你們知道清明節的由來嗎？
　　 傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，于是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。 回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顔色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然後把青溜溜的團子放在青草裏，混過村口的哨兵。 陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
　　 今天做的這個青團采用新鮮麥苗榨汁製作而成，餡料用了現成的紅豆沙餡，其實這個餡料大家可以選用不同口味的餡料，春天裏的野菜很多，可以采用食用的野菜汁進行和面製作。