青蒜炒豬肝

美食達人@小岚私廚

輔助料: 青蒜150克; 生姜適量; 蒜頭適量; 豆豉適量; 白酒適量; 老抽適量; 生抽適量; 白糖適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 水澱粉適量; 幹辣椒1個; 香油適量

第一步：把豬肝洗幹淨切成薄片

第二步：用溫水浸泡15分鍾，放點白醋去腥殺菌

第三步：把生姜切絲，蒜頭拍碎切成末，幹辣椒切段

第四步：青蒜切段

第五步：把豬肝濾幹水分，放糖、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、香油、水澱粉抓捏腌製5分鍾

第六步：鍋燒熱放油，把幹辣椒、姜絲、蒜末倒進去煸炒出香味

第七步：把腌製好的豬肝倒進去快速爆炒10秒

第八步：把青蒜倒進去繼續快速煸炒30秒

第九步：倒入適量香油出鍋裝盤

青蒜炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

炒豬肝的時候油稍微多放點，不容易粘鍋，要快速炒至豬肝變色變硬就行了，時間長了容易老，不好吃

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肝青蒜

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