雞腿香菇飯
美食達人@樂：在吃
菜式簡介
有粽葉香味的雞腿香菇飯，很適合天冷下雨天吃
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 米飯適量
- 雞腿一只
- 香菇適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 杏鮑菇適量
- 輔助料
- 調和油適量
- 鹽少許
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
雞腿香菇飯的做法步驟
第一步：雞腿去皮、拆骨第二步：香菇先浸泡，香菇、杏鮑菇焯水，切粒備用第三步：雞腿骨煮湯，倒出備用第四步：雞腿肉切粒，加鹽、胡椒粉、料酒、姜沫腌製第五步：雞腿皮熬製雞油第六步：雞油先爆香蔥粒，倒入腌好的雞肉粒翻炒，再加入香菇、杏鮑菇翻炒均勻，加入雞骨湯略煮，關火前加生抽調味第七步：炒好的雞肉香菇盛出備用第八步：提前蒸6分熟的米飯（大火蒸15分鍾即可），晾涼第九步：取適量米飯，和炒好雞肉香菇混合第十步：攪拌均勻第十一步：粽葉輔到碗裏第十二步：填上攪拌好的雞肉香菇飯，再放上一粒整香菇第十三步：粽葉收攏包裹住雞肉香菇飯，爲防止松開，蓋上砂鍋蓋第十四步：翻轉倒扣180度，取下碗第十五步：冷水上鍋，大火燒開後蒸20分鍾關火第十六步：取出，再扣到碗裏，取下砂鍋蓋第十七步：翻開粽葉，可以開吃了
