非常成功的椒鹽刀切
美食達人@提啦米酥
菜式簡介
白饅頭吃久了，多少會有點膩味，于是想變個花樣。
想起之前在家時媽媽老是做菜饅頭給我們吃，菜菜加進饅頭裏，不光增加了味道，而且會使饅頭嚼起來格外地勁道和香甜！
饅頭蒸到十分鍾左右的時候香味已經悄悄地跑出來了，聞得我那個肚子啊，咕噜咕噜叫個不停！那種花椒葉和鹽與饅頭混合在一起的特殊的、特有的香味，真的是無法用語言來形容滴……
饅頭出鍋了，特別地配合，一個個都發得白白胖胖的，用手一摸，特別軟乎，又是一次成功滴製作！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 輔助料
- 幹酵母粉3克
- 溫水適量
- 調味料
- 花椒葉一把
非常成功的椒鹽刀切的做法步驟
第一步：幹酵母用溫水化開，和面，揉成光滑的面團後加蓋發酵四十分鍾。第二步：新鮮花椒葉一把。把花椒葉片摘下清洗幹淨控水，其余不要。第三步：把控幹水的花椒葉切末。第四步：面團發酵至2到3倍大，把面取出，拉得面積大一些，把切成末的花椒葉放入，加兩勺鹽。第五步：四周捏起，收口。反複揉揣，直到花椒葉揉勻。面團揉光滑爲止。第六步：面團揉成條。用刀先切去兩頭，其余切成合適大小的饅頭初形。第七步：給饅頭整形，把切下的兩頭揉在一起，做成一個圓馍。再次發酵半小時。第八步：蒸鍋加水，開火，二次發酵好的饅頭再次整形，放入蒸籠入鍋利用水的溫度又一次發酵，此時切記不能蓋鍋蓋。等蒸鍋水燒開，蒸汽非常大時，再加蓋。大火蒸二十分鍾即可。
