豬油吐司

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　豬油不但可以用在中餐裏，用在烘焙裏，能起到軟化面團的作用，可以讓我們的面包松軟，拉絲均勻，我用豬油代替黃油做了吐司，松軟香甜，趁我不注意一下子就被兩個小朋友瓜分完了，絲毫不要擔心面包會有豬油的味道，豬油只會改良面包組織，不會影響到面包的香味。

第一步：除豬油外的幹濕材料分開，如圖，酵母加入液體類，靜置兩分鍾。

第二步：開窩，將液體倒入面粉窩。

第三步：借助刮板用手掌根部搓成均勻的面團，蓋保鮮膜醒20分鍾。

第四步：20分鍾後把豬油加入面團。

第五步：摔打成能拉出薄膜的狀態，整成面團進行第一次發酵。

第六步：面團發酵至2到2,5倍大時取出排氣，重新握成光滑的面團。

第七步：將面團分成三等份，滾圓，醒十分鍾。

第八步：取一個面團，擀成橢圓形長條。

第九步：翻面卷起來，依次將三塊面團全部卷起，靜置十分鍾。

第十步：再次擀成長條狀，翻面卷起。

第十一步：擺入450克的吐司模具。蓋上保鮮膜，38度環境中再次發酵。

第十二步：待吐司發酵至9分滿，蓋上蓋子，再發酵10分鍾。

第十三步：烤箱預熱，170度40分鍾，風爐烤箱160度，32分鍾。出爐震下濕氣取出晾涼即可。

第十四步：成品。

第十五步：成品。

第十六步：成品。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：吐司豬油

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