春天的味道:蒸榆錢

菜式簡介
　　榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8·5克，蛋白質3·8克，脂肪1克，膳食纖維1·3克，礦物質3·5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0·1毫克，煙酸1·4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
　　榆錢功效主治:健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症。