剁椒蒸雞翅

美食達人@黃小廚私房手作

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞翅250克; 土豆250克; 剁椒醬100克

輔助料: 蔥白適量; 生抽2茶匙; 紅燒醬油2茶匙; 料酒2茶匙; 食用油適量; 開水適量

剁椒蒸雞翅的做法步驟

第一步：雞翅洗幹淨瀝水切塊備用。

第二步：土豆切塊備用。

第三步：蔥白拍扁切開備用。

第四步：剁椒醬，料酒，生抽，紅燒醬油備用。

第五步：熱鍋冷油放入蔥白小火炸香，記得一定要小火喔，因爲蔥白很容易炸糊，糊了影響菜品口感喔。

第六步：然後再加入剁椒醬，小火翻炒半分鍾，切記小火，不要炒糊喔??。

第七步：轉大火倒入備好的雞翅開始翻炒，注意火候的調節，總之不要糊鍋就行??！

第八步：然後依次放入：料酒，生抽和紅燒醬油，翻炒均勻！

第九步：再加入備好的土豆翻炒均勻後，加入適量開水，煮1-2分鍾！開水不要太多，沒過食材的一半就可以！由于剁椒本來就是鹹的，加完開水試嘗下，再酌量加入剁椒，湯汁的口感要略微鹹一點蒸出來的雞翅口感才適中喔！

第十步：煮好後盛入一個大碗，放進蒸鍋，開鍋後蒸20分鍾即可！

第十一步：出鍋裝盤！??

第十二步：成品圖。

第十三步：成品圖。

剁椒蒸雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞翅我用的是整個的，如果只用翅中口感更好喔，其實是翅中比較好次啦??。
2、記得加開水時千萬不要多，水多了湯汁不夠濃郁，味道會淡很多，如果不小心水加多了，那就再加些剁椒醬，大火多煮一會，收收湯汁再裝碗開蒸！
3、加完水湯汁的剁椒味比較淡的話可再加剁椒，如果剁椒味適中，湯汁偏甜的話也可以加鹽喔！
4、裝碗蒸要用稍微大點的碗，雞翅蒸的過程會出油，容易漏掉喔，也不能用太深的碗，底部不容易蒸透！
5、料酒，生抽和紅燒醬油，可根據食材的多少，酌量加減！
6、哈啰嗦了這麼多只爲親親們能夠做出好吃的東東喔！??

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞翅剁椒

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