當歸土雞湯

美食達人@專賣配方_8ElU美食強廚

菜式簡介
　　當歸炖雞是一款食補菜品，主要食材是雞，以當歸爲配料，主要烹饪工藝是炖。雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血，保肝之功效。
　　補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 土雞1只; 冬瓜適當

輔助料: 當歸6根; 大紅棗6個; 枸杞子1兩; 土老姜2個; 小蔥3根; 鹽適量; 木耳2兩; 冬瓜1斤

當歸土雞湯的做法步驟

第一步：洗淨砍塊，大小均勻。

第二步：1砍好過水除去泡沬，水開後兩分鍾即可。2冬瓜切小塊，去除軟的部份。3加入全部備好的料，當歸切成三段，選用水木耳好點，切適當大就行。

第三步：1加入全部湯汁雞湯的30%的高湯。2高湯，我選用的童子骨和豬尾熬製了兩天的湯，「因爲我們吃早點面條都是給大家弄的骨頭湯」3倒入燒開水，看多少水倒入井鹽，鹽味重點好，很香鮮很安逸。

第四步：保鮮膜封好，以免蒸汽水不斷掉入雞湯裏，影響整體質地。放入蒸飯機最上層便于早入嘴。

第五步：最後一步撒入少許蔥花，可調個家鄉原味沾水。

當歸土雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

1 雞油切小不要扔，一起蒸。抓住雞肉的味道和當歸特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看個人與衆不同。
2 可整只雞蒸，雞腹部可加入海帶絲黃花，魚肚絲，金針菇，茨菇3公分片，但吃麻煩撕，蒸飯箱上汽蒸五十分鍾。
3 可與蟲草和蟲草花，黃芪，黨參，鮑魚，花旗參等中藥材與幹製品漲發處理好後等同煲。
4 弄自己喜愛的味道和心理滿意程度就好。
小盆裏是我下午做大鍋菜弄的，應時間問題，雞肉沒有過水就開蒸了，兩大盆湯都喝完了挺欣慰的。
5 跟酒店餐廳味道差不多，甚至更好，祝大家吃出更美味。
6 總想把更多的好東西分享給大家，哈哈！
謝謝大家關注！！再次感謝大家擡舉！！！

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

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