自製沙拉醬

美食達人@清水淡竹

自製沙拉醬封面圖

菜式簡介
　　第一次做沙拉醬，感覺自己做的比市售的更健康、更安全。天氣轉熱，沙拉醬的用途也更多了，用來做水果沙拉，蔬菜沙拉，或者是抹蛋糕卷什麼的都不錯。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蛋黃1個; 糖粉25克; 檸檬汁25克

輔助料: 無色無味植物油225克

自製沙拉醬的做法步驟

第一步：准備好所需材料。

第二步：用一個大一些的碗，把蛋黃和糖粉混合，打發蛋黃，打到顔色變淺，體積稍變大的狀態。

第三步：加入少量的油，用打蛋器攪打，直到油完全溶入蛋黃中。少量多次加油，每一次都把油完全溶入蛋黃中再加下一次，這時蛋黃會變得越來越濃。

第四步：當蛋黃濃到不再好攪拌的時候，加入一小勺檸檬汁，這時蛋黃會變稀一些，攪勻。

第五步：繼續加入油攪打，重複這個步驟，直到檸檬汁和油完全加入，沙拉醬就做好了。

第六步：舀起沙拉醬倒下，會呈一條直線，並且滴下後形成的紋路不會馬上消失。

自製沙拉醬做法技巧/竅門/補充說明：

檸檬汁可以換成白醋

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：沙拉醬

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