香菇油菜

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　小油菜脆嫩香菇柔嫩可口。

第一步：食材准備好。

第二步：香菇去蒂，切花刀，切下的小花瓣和根部備用。

第三步：香菇放開水綽至水滾。

第四步：植物油放入少許蒜末、香菇碎、胡蘿蔔碎煸炒（切花剩下的花瓣及香菇蒂）。

第五步：水開放小油菜綽1分鍾，將燙好的青菜撈出過涼備用（開水燙青菜，可去除草酸，燙時水裏加小勺鹽和少許植物油，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）。

第六步：鍋裏放植物油放入香菇翻炒，炒出香味後加水小火炖幾分鍾，讓香菇入味。

第七步：綽水的香菇、油菜擺好。

第八步：出鍋前澱粉勾芡（澱粉適量一小勺??放入小半碗清水中攪勻）將湯汁澆在油菜上，灑上蔥花。

香菇油菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·綽油菜菜，可去除草酸，綽時水裏加小勺鹽植物油能使青菜更綠，青菜變色就撈出來。
2·出鍋前湯汁勾芡，這樣湯汁濃稠。

相關食材：油菜香菇

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