又是一年槐花香

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菜式簡介
　　作爲一道地地道道的陝西小吃，槐花飯可謂好吃到流口水。每一年到了四五月如果沒來上一口槐花麥飯，你就會覺得心裏缺了什麼。槐花麥飯已經成爲無數人心中不可磨滅的記憶,除了生吃之外，槐花包子、槐花餅子、槐花餃子等等，吃在嘴裏現在想想都有一絲甜意。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 槐花1000; 面粉500

輔助料: 菜籽油適量; 大蒜2顆; 食鹽適量; 五香粉適量; 十三香適量; 蔥花適量; 豆瓣醬適量

又是一年槐花香的做法步驟

第一步：槐花香。

第二步：再來一張。

第三步：新摘的槐花洗幹淨，控水。

第四步：加入適量的面粉，鹽，五香粉，十三香攪拌，讓每個槐花都要均勻的裹上面粉。面粉不宜過多，影響口感。

第五步：攪拌均勻的槐花。

第六步：准備好蒸鍋，水燒開以後，講攪拌好的槐花倒入蒸鍋蒸籠裏面。大火蒸十五到二十分鍾。

第七步：蒸槐花麥飯的過程中，蔥姜蒜切末，倒入碗中，加入少許食鹽，花椒粉，辣椒面，五香粉。另起炒鍋，放菜籽油，油熱以後澆在碗裏。加入生抽，醋，香油攪拌均勻。一碗香氣撲鼻的醬料就做好了。

第八步：蒸好的槐花麥飯出鍋了。

第九步：澆上做好的醬料，味道太美了。

第十步：再來一張近景。

又是一年槐花香做法技巧/竅門/補充說明：

1、槐花的營養價值槐花含蘆丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質。其中每100克槐花含碳水化合物17·00(克),脂肪0·70(克),硫胺素0·04(毫克),煙酸6·60(毫克),鈣83·00(毫克),蛋白質3·10(克),鐵3·60(毫克),核黃素0·18(毫克),磷69·00(毫克),胡羅蔔素400·00(微克),維生素A67·00(微克),纖維素2·20(克),維生素C30·00(毫克)。花蕾含豐寓的蘆丁(芸香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;並含有桦術素及槐二醇。花也含蘆丁,但含量較少。
2、吃槐花的好處：槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。槐花還可以用于肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。現代臨床亦常用于高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶,或配夏枯草、菊花等同用。

菜譜標簽：主食

相關食材：槐花

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