豆角肉絲蓋澆米粉

美食達人@joo110

菜式簡介
　　今天老公帶孩子說是出去享受春雨的沐浴，留下我一個人，中午簡單點吃吧，留著手頭現成的材料，做了一個蓋澆米粉。看著窗外淅瀝瀝的春雨，吃著一個人的米粉，內心在嘀咕：孩子他爹該不會思春過度了吧。這豆角肉絲蓋澆米粉應該是留給他吃才對，挾起來的米粉宛如窗外的雨線，豆角綠油油的，就像窗外一夜出芽的柳枝，很春意的。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 四季豆一把; 青辣椒1個; 蒜4-5個; 姜少許; 小紅椒2個; 米粉120克

輔助料: 鹽適量

豆角肉絲蓋澆米粉的做法步驟

第一步：准備好所有材料。

第二步：四季豆滾刀切成段。

第三步：蒜切成片，姜切成絲，青紅辣椒切成絲。

第四步：米粉是提前一晚浸泡好的。

第五步：煮米粉煮一鍋清水，水開後放入米粉煮兩分鍾。

第六步：撈出米粉在清水下沖淋一下控幹。

第七步：煮一鍋清水焯四季豆，三五分鍾熟了就好了。

第八步：撈出控幹水分備用。

第九步：炒鍋內放適量油，先將蒜姜青紅辣椒放入爆炒。

第十步：炒出香味後放入豆角。

第十一步：最後加入肉絲，再加適量的鹽快速翻炒均勻後關火。

第十二步：煮鍋內再煮一小鍋清水，水開後將米粉再次放入，燙一下就好。

第十三步：撈出米粉裝入盤中，將炒好的豆角肉絲鋪在米粉上，ok，開吃咯。

豆角肉絲蓋澆米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、米粉我用的是江西米粉，浸泡一夜後比較容易煮，我煮了兩分鍾就差不多了。
2、米粉煮過再過冷水是爲了口感更筋道，最後再用開水燙一下是爲了吃熱的，喜歡吃涼的可以省略。
3、四季豆一定要煮熟透，不然會中毒。
4、肉絲是前一天多出的，本身是熟的，所以炒製時不宜過久，否則肉老了影響口感。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：豆角米粉

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