醬燒豆角絲

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　很多人都喜歡吃豆角，但又嫌麻煩，因爲豆角中含有一種毒素，必須要充分加熱才能去除，因此烹饪的時間就相對長一些；如果把豆角切成細絲，不但能把烹饪時間大大縮短，還能吃出更多的樂趣來。想一想，細細長長夾一箸，猛看還以爲是葫蘆絲，誰能想到是豆角絲啊！
　　今天這醬燒豆角絲沒放一點兒肉，加了甜面醬和一點土豆澱粉勾了芡，醬汁和豆角絲完全融合在一起，你中有我，我中有你，微甜鮮嫩的豆角絲夾帶著鹹鮮的醬汁，超級下飯。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 寬豆角1盤

輔助料: 大蔥4瓣; 小蔥白1根; 油適量; 土豆澱粉15克; 水適量

醬燒豆角絲的做法步驟

第一步：寬豆角撕掉兩頭和邊筋，清洗幹淨；大蒜和小蔥白准備好。

第二步：考驗刀功的時刻到了，寬豆角切細細的長絲，如果切不了那麼大，細絲一定要噢。

第三步：大蒜切薄片，小蔥白切小段。

第四步：鹽、醬油、蚝油、甜面醬，土豆澱粉15克，加少許涼水混合均勻；醬油、蚝油、甜面醬都含鹽分，所以鹽酌情添加。

第五步：不粘炒鍋中倒少許油，將蒜片、蔥末煸炒出香味。

第六步：將豆角絲倒入鍋中，用筷子翻炒比鏟子更利索，翻炒至豆角絲變綠變軟。

第七步：加半杯熱水，轉小火，蓋蓋子焖煮至豆角絲完全成熟。

第八步：加熱成熟後的豆角絲失去了原來的翠綠，顔色發黃，但這是很有必要的，因爲豆角不加熱充分，裏面的有毒物質很難消失，食用後就易中毒，所以在顔值和安全上，必然要選擇後者；將碗汁重新混合均勻，倒入鍋中。

第九步：大火加熱，因爲加了澱粉，所以很快就濃稠了，出鍋裝盤或者直接端鍋上桌均可。

第十步：醬燒豆角絲，清淡可口，配上白米飯，超贊！

醬燒豆角絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆角的品種很多，可按自己喜歡的口感來選擇，這種扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切絲也特別容易；
2、土豆澱粉比玉米澱粉更粘稠，如用玉米澱粉，要加大用量才能起到明顯芡汁效果。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：豆角

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