辣拌脆黃瓜

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　涼拌菜簡單易做，常見到的家常涼菜，多以生姜、蒜、醋爲調料。涼拌菜鮮美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人歡迎。
　　開胃、香辣脆黃瓜，在這高溫天氣可是個好東西。黃瓜熱量小，多汁脆嫩，生拌不錯。
　　這道拌黃瓜有所不同的是，是爸媽在自家陽臺上，用花盆種出來的，純綠色無汙染黃瓜。拌之前經過鹽腌製片刻，擠淨水分再拌，爽、脆、嫩、甜、可口。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃瓜320克

輔助料: 生姜1 塊; 獨蒜1 個; 幹紅椒2 個

調味料: 芝麻油1 茶匙; 姜汁醋3 茶匙; 涼拌醬油2 茶匙; 鹽適量

辣拌脆黃瓜的做法步驟

第一步：准備好黃瓜、生姜、獨蒜、幹紅椒。

第二步：准備好姜汁醋、涼拌醬油、芝麻油。

第三步：生姜、獨蒜、紅椒切絲。

第四步：姜蒜絲用醋和涼拌醬油拌成味汁備用。

第五步：黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。

第六步：黃瓜用適量鹽腌製。

第七步：擠淨水分，裝盤備用。

第八步：將味汁淋到黃瓜上。

第九步：鍋中燒熱油，放入紅椒絲，煎出紅油。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上，拌勻即可。

辣拌脆黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃瓜洗淨、去瓤、切條，一定用鹽腌製，會比較脆。

2、油燒熱後，可以將火關閉再煎紅椒，香而辣且不易糊。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐夏季食譜兒童川菜

相關食材：黃瓜

相關菜譜：: 涼拌黃瓜的做法[圖解]; 黃瓜雞蛋拌粉絲的做法[圖解]; 【清補老火靓湯——夏天篇】老黃瓜黃豆煲豬骨的做法; 脆腌黃瓜的做法[圖解]; 涼拌黃瓜涼皮的做法; 黃瓜奶酪沙拉的做法; 黃瓜炒蛋的做法; 涼拌黃瓜的做法[圖解]; 拌黃瓜的做法; 涼拌黃瓜的做法; #涼菜#黃瓜拌涼皮的做法[圖解]; 黃瓜千張卷的做法; 腌黃瓜的做法[圖解]; 醬黃瓜的做法; 家常腌黃瓜的做法[圖解]; 超簡單素食～白玉菇炒黃瓜的做法