一種派皮做兩款櫻桃派 蜜汁櫻桃派&櫻桃布丁派

第一步：新鮮櫻桃洗淨。

第二步：去梗，用一根吸管對穿過中心，擠出核。

第三步：將去核的櫻桃置于碗中，加入20克糖，蓋好，腌漬2小時以上。

第四步：待到櫻桃腌出比較多的水分時，將腌出的櫻桃汁液倒出。

第五步：在櫻桃汁中加入適量清水使其重量達到100克，然後加入剩下的20克糖、10克玉米澱粉、10克蜂蜜、5克檸檬汁，攪拌均勻。

第六步：點火，小火加熱，一邊不停攪拌，至剛剛沸騰時關火，此時汁液呈半透明比較濃稠的狀態，放至一旁，晾涼備用。

第七步：低粉過篩置于盆中。

第八步：黃油室溫軟化，切成小丁。

第九步：將黃油倒入面粉盆中。

第十步：用手揉搓均勻，成粉末狀。

第十一步：加入打散的蛋黃。

第十二步：加入牛奶。

第十三步：揉合成光滑均勻的面團，包上保鮮膜，置于冰箱冷藏1小時左右。

第十四步：將冷藏過後的派皮取出，擀成均勻的厚度0·6CM的圓片。

第十五步：將派皮移至烤盤上，按壓服帖，並用刮板去除邊緣多余的部分。

第十六步：用叉子在派皮上紮出均勻的氣孔。

第十七步：烤箱預熱，190度，中層，上下火，20-25分鍾，余溫再烤10分鍾，至派皮酥脆。

第十八步：將腌漬好的櫻桃碼放在派皮中間，最後淋上櫻桃蜜汁即可。

第十九步：將派皮擀成0·6CM厚的長方片。

第二十步：移至烤盤上，按壓緊實後刮去多余的邊緣。

第二十一步：用叉子叉出均勻的氣孔。

第二十二步：表面墊上烤紙，中間壓上一層黃豆，烤箱預熱，中層，190度，上下火，烤製25-30分鍾，烤製20分鍾後，可將黃豆撤出，再烤10分鍾即可；（烤過的黃豆不要扔了，有啥用咧？賣個關子，且聽下回分解）。

第二十三步：將櫻桃洗淨，用吸管去核。

第二十四步：將所有的櫻桃都清理好備用。

第二十五步：牛奶、淡奶油、糖攪勻後小火加熱至剛剛沸騰時離火，趁熱倒入打散的蛋黃，攪拌均勻。

第二十六步：加入5克吉士粉攪拌均勻。

第二十七步：將布丁液過濾一遍。

第二十八步：將烤好的派皮取出。

第二十九步：將布丁液倒入派皮中，八分滿。

第三十步：再均勻的擺上櫻桃，烤箱預熱，220度，中下層，上下火，30-35分鍾。