少油版～地三鮮

第一步：准備食材。

第二步：將土豆，茄子切成滾刀塊，青椒切成小塊，蔥、姜、蒜切小塊。

第三步：茄子撒上少許面粉抓均，做時就會少吃油，面粉不要太多。

第四步：平鍋內放一層鍋底油，六成熱時放入土豆煎一會，晃晃鍋讓土豆受熱均勻，待土豆煎到裏外透明，外表稍硬、四邊呈金黃色了即可盛出。

第五步：用剩余的油煎茄子，煎成金黃色盛出。

第六步：熱鍋溫油，放入蔥、姜、蒜煸香。

第七步：加入少許胡椒粉，1勺蚝油，2勺味極鮮醬油，炒出香味後加少半炒勺湯。

第八步：放入土豆，茄子，半勺白糖，3克雞粉、再加少許老抽調色，轉大火翻炒入味。

第九步：出鍋前放入青椒，少許香油，約二十五克水澱粉翻炒勻出鍋。(這步圖原圖忘拍了。)

第十步：盛盤。味道十分香濃下飯。