花樣面點之【南瓜蝴蝶花卷】

美食達人@咖啡。摩卡

菜式簡介
　　南瓜蝴蝶花卷，它有著天然的色彩，美麗的外貌。製做起來非常方便，整形簡單，零失敗。口感暄軟香甜，營養又健康，很值得一試哦~~

第一步：准備南瓜，去皮切小塊，放鍋內蒸20分鍾左右至熟透。

第二步：用攪拌器打面泥，取120克備用。

第三步：將材料全部放入面包機桶內，選擇和面程序20分鍾(南瓜泥含水量不同，看面團幹溫狀態進行適當調整)。

第四步：揉成光滑面團進行發酵。

第五步：發酵2·5倍大小，用手指戳一個洞不回縮。

第六步：發酵好的面團拉開裏面如海綿狀。

第七步：取出放揉面墊上，加幹粉繼續手揉排氣，揉至切開沒有氣孔，滾圓。

第八步：擀成厚薄約3mm的大面片。

第九步：表面刷一層油。

第十步：從上往下卷起。

第十一步：切割成如圖的小梯形狀。

第十二步：取一份，小頭朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷。

第十三步：將整形好的花卷擺在蒸鍋上進行二次發酵。

第十四步：鍋內注入溫熱水，蓋上鍋蓋發酵約20分鍾左右。

第十五步：花卷明顯漲大(冬天發酵時間延長)。

第十六步：開大火。水燒開上汽蒸13分鍾（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）。

第十七步：關火焖5分鍾再開蓋。

第十八步：蝴蝶花卷完成。

第十九步：成品。

花樣面點之【南瓜蝴蝶花卷】做法技巧/竅門/補充說明：

1、南瓜泥含水量不同，看面團幹溫狀態進行適當調整。
2、做這花卷面不要太軟，不好定型。

菜譜標簽：面食饅頭花卷

相關食材：南瓜

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