西紅柿雜蔬湯

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　夏季，是一年中蔬菜品種最全的季節。當然，說的是蔬菜的自然生長，不單指大棚種植的反季節蔬菜。
　　在這個時蔬品種多樣的季節，非常適宜做這款西紅柿雜疏湯。這種適宜，既在于時蔬品種的選擇余地大，也在于各類時蔬的價格基本都是四季中最低的。

第一步：食材擇洗幹淨。備好雞蛋。

第二步：西紅柿切成塊。

第三步：杏鮑菇、胡蘿蔔、黃瓜切成片。圓白菜撕成塊。

第四步：起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。

第五步：胡蘿蔔入鍋過油後盛出。

第六步：再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後西紅柿入鍋炒。

第七步：圓白菜入鍋炒。

第八步：杏鮑菇、胡蘿蔔入鍋炒。

第九步：炒均勻盛入煮鍋，加適量水，蓋上鍋蓋燒。

第十步：開鍋後加適量鹽、味精。

第十一步：淋入雞蛋液。

第十二步：開鍋後關火，將黃瓜入鍋。

第十三步：攪拌均勻即可盛出享用。

西紅柿雜蔬湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、時蔬品種依據個人偏愛選用。
2、此湯清香爽口，不宜添加色重味重的調味品。
3、爲保留黃瓜的清香，要關火後再將黃瓜入鍋，並不要再蓋鍋蓋。

相關食材：西紅柿

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