鳗魚燒麥
美食達人@鳗天下美食
菜式簡介
一個月有30天，其中有20天的早餐我都選擇了樓下早餐店裏的燒麥，比起包子味道更足，比起粥又更能填飽肚子，最重要的是味道特別好~老板還會將燒麥包成圓形拿去油炸，香味飄出好遠，那又是另外一股風味了~
這次的鳗魚燒麥也不遑多讓，一出爐就被同事一掃而光，極具鳗魚鮮味的糯米外面包著半透明又帶著點韌勁的面皮，味道真真是極好的~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蒲鳗165克
- 餃子皮適量
- 糯米200克
- 胡蘿蔔1/4個
- 幹香菇適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 蚝油適量
- 油適量
鳗魚燒麥的做法步驟
第一步：材料：鳗天下蒲燒鳗魚，餃子皮，糯米（需提前一晚泡發），胡蘿蔔，幹香菇，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，糖，蚝油，油。第二步：將幹香菇用溫水泡發後切成碎末，胡蘿蔔洗淨去皮後切成末；第三步：將鳗天下蒲鳗提前解凍，切成條再切成小丁；第四步：將提前浸泡一夜的糯米蒸熟成糯米飯；第五步：鍋中熱少量油，將鳗魚丁滑熟（鳗魚過油後味道會更香），接著將鳗魚丁推到一邊；第六步：將香菇丁和胡蘿蔔丁逐一入鍋炒香；第七步：然後再和鳗魚丁混合炒勻；第八步：接著在鍋中加入糯米飯，加入一勺老抽，半勺生抽，少許胡椒粉，鹽，糖和半勺耗油炒勻；第九步：取一張餃子皮，市場買的餃皮都會有點厚，可以再擀薄一些；第十步：將鳗魚糯米飯放入後捏合，接著放在虎口處用大拇指和食指圈起來收緊，做成兩頭大中間小一些的燒麥；第十一步：放入蒸籠；第十二步：鍋中水燒沸後將做好的燒麥上鍋蒸10-15分鍾左右取出即可。第十三步：伴隨著一陣白霧沖天而起，熱乎乎的鳗魚燒麥起鍋了~皮薄餡嫩，光是看著口水就要流出來了~第十四步：夾起一個燒麥，糯米特有的香氣撲鼻而來，咬一口，入口的先是滑滑的面皮的韌勁，接著是糯米的滑爽，再就吃到了鳗魚肉的鮮美，一點都不會腥，還有香菇的嫩和胡蘿蔔的甜，，，，真幸福呀！！第十五步：這道鳗魚燒麥男女老少都合適，且營養豐富味道鮮美無比，你還等什麼呢，快來試試吧~！
鳗魚燒麥做法技巧/竅門/補充說明：糯米需提前一晚上泡好，更易熟。
