香辣口水雞
菜式簡介
大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風味的涼菜。作爲一道集麻辣鮮香嫩爽與一身的的口水雞~~顔值和內涵都是有的~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞大腿1個
- 香蔥2根
- 姜片3片
- 花椒5克
- 輔助料
- 香蔥1棵
- 香菜1棵
- 蒜2瓣
- 小米椒2個
- 花椒油1勺
- 辣椒油1勺
- 海鮮醬油1勺
- 香醋1勺
- 料酒1勺
- 芝麻香油1茶匙
- 白糖1小勺
- 鹽適量
- 白芝麻1茶匙
- 熟花生米15克
香辣口水雞的做法步驟
第一步：雞腿洗淨，蔥切小段，姜去皮切片，花椒備好。
第二步：鍋中注入水，加入蔥、姜、花椒，冷水下入雞腿，大火煮開後轉中火煮10分鍾。關火蓋著蓋子在焖10分鍾。
第三步：雞腿焖好後立即撈出，放進冰水裏徹底過涼。
第四步：涼透後取出瀝幹水份，切成適合的大小，碼入盤中。
第五步：小米椒、香菜、大蒜、香蔥分別切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。
第六步：除芝麻和花生碎外的所有調味料放入碗中。
第七步：拌勻成醬汁。
第八步：拌好的醬汁淋在雞腿上，最後撒上芝麻和花生碎即可。
香辣口水雞做法技巧/竅門/補充說明：
雞腿和調料的用量，根據飯量和口味自行調整。